Investire in sicurezza:costo od opportunità?
La sicurezza alimentare implica costi diretti ed indiretti difficili da quantificare, che incidono in maniera considerevole su tutte le aree aziendali, dalla produzione al controllo, dalle risorse umane alla formazione e comunicazione. D’altra parte la sicurezza è divenuta un must sia per l’industria alimentare che per i retailer, motivato in primis da ragioni commerciali piuttosto che etiche o normative. Implementare un sistema di gestione dei rischi è meno oneroso degli eventuali danni economici e di immagine conseguenti al ritiro dei prodotti dal mercato in caso di allerta.
Da una logica di controllo qualità del prodotto finito ci si sta oggi orientando verso un approccio di prevenzione del rischio, che consente una più ottimale razionalizzazione delle risorse da investire e garantisce una maggiore affidabilità dei risultati. Le aziende oggi si sottopongono con regolarità a visite ispettive di organismi pubblici, enti di certificazione o fornitori; esemplari in tal senso sono i protocolli BRC/IFS creati dai consorzi dei maggiori retailer europei, per assicurare agli acquirenti la massima garanzia.
Se consideriamo il punto di vista dei cittadini europei, il 42% ritiene che la qualità del cibo sia un fattore determinante per la salvaguardia della salute ed il 61% considera le contaminazioni batteriche il fattore primario di rischio, confermando i dati che collocano le contaminazioni batteriche tra la prima causa di allerte alimentari. In tale contesto risulta fondamentale per le aziende poter far affidamento su un un supporto di consulenza e poter attingere ai giusti strumenti che consentano di attuare un sistema di gestione del rischio efficace e duraturo.
Rivestimenti Speciali Vecom Italia (www. vecomitalia.it; info@vecomitalia.it), attiva da oltre 30 anni nel settore dei rivestimenti industriali, mette la propria esperienza e tecnologia al servizio delle esigenze di igiene legate ai sistemi HACCP. Per tutti gli ambienti che devono essere sterili, in particolare quelli alimentari, propone una gamma di rivestimenti per pareti, soffitti e pavimenti, che garantiscono alle superfici una igienicità assoluta e permanente. Infatti i prodotti
Vecom incorporano i più avanzati sistemi antimicrobici, in grado di prevenire la crescita di colonie batteriche, funghi, lieviti e muffe, senza che il principio attivo si affievolisca nel tempo o si dilavi per effetto dei liquidi con cui entra in contatto. La loro vita media si colloca infatti tra i 10 ed i 15 anni e sono garantiti per 10.
Completamente atossici e inodori, possono essere applicati anche durante il normale ciclo produttivo da personale non specializzato, senza comportare alcun fermo. Impermeabili e traspiranti, lasciano fuoriuscire l’umidità del substrato e possono essere facilmente puliti con getti di vapore o comuni detergenti senza alterarsi.
Prodotti secondo il sistema qualità ISO 9001, sono disponibili in varie finiture e colori, anche nella nuova linea a base di Ioni di Argento.
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di: grazia
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Inserito il: Sep 19th 2007
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