Un metodo rapido per la misura dell'indice di stabilità dell'olio
L'indice di stabilità dell'olio è il parametro fondamentale che ne quantifica la stabilità ossidativa e quindi determina la conservabilità (shelf life) del prodotto.
Il metodo OxiTester per la determinazione dei polifenoli/indice di stabiltà dell'olio di oliva, semplice e veloce si è rivelato una valida alternativa al metodo Rancimat. Infatti lo studio ha dimostrato una adeguata correlazione tra i due metodi su un ampio numero di campioni di olio con caratteristiche molto diverse tra loro. Il tempo di analisi del metodo OxiTester è di circa 6 minuti e quindi è significativamente minore rispetto a quello del metodo Rancimat che in media raggiunge le 10 - 12 ore.
Fonte ufficiale: www.oxitest.it/studi-comparativi/oxitester-rancimat.html
Informazioni sull'azienda e/o sull'autore:
OxiTester è stato ideato, progettato e realizzato da CDR s.r.l. società di ingegneria che ha sede nei pressi di Firenze e svolge la propria attività nell’ambito di settori eterogenei come la telematica, con i terminali di esazione automatica del pedaggio in reti autostradali e in aree di parcheggio, la diagnostica medica, con i sistemi per ematologia e per emostasi e la diagnostica alimentare con i sistemi per analisi rapide di alimenti.
Il sistema OxiTester consente di determinare in pochi minuti e con estrema accuratezza acidità, perossidi, polifenoli/indice di stabilità e K270 sull'olio tal quale senza l'aiuto di personale specializzato direttamente in frantoio o nell'impianto dell'azienda oleari.
Dati sul comunicato:
di: CDR
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Inserito il: Oct 9th 2008
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